日常生活の中でちょっと知りたいこと、困ったことや悩んでいることを解決するための知識

「栄養」の記事一覧

大根おろし

  寒い時期になると大根。葉物野菜に比べ使い勝手も栄養価も負けてないし、何より安く買えます。 大根おろしに含まれている成分で有名なのが、消化酵素のジアスターゼはダイエットやアンチエイジングに作用してくれるんです …

たけのこの栄養

  季節感を大事にする日本において、たけのこは春の味覚の代表。 以前は、春の香りや歯ごたえを楽しむ食材で、栄養はないと思われていました。 しかしながら、たけのこには、グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸等のア …

切り干し大根煮物

日本に昔からある切り干し大根は、簡単に作れる保存食で、生の大根に比べ栄養価が高くなります。 ただ干しただけでなぜ栄養価が高くなるのかと言うと、太陽の光を浴びることで大根本来の旨みが糖化され、栄養素が濃縮されるからです。 …