切り干し大根は乾物なので、栄養満点、
とは言っても、乾物は戻すのが面倒くさい、乾物特有の臭いが苦手、といった理由から若い人は苦手かも知れません。
でも不思議な事に、切り干し大根をヨーグルトで戻すと、味わいも食感も大変身するんですよ。ぜひ試してみてください。
水で戻したあとその水もダシが出てるので使うことが多いのですが、知らずに捨てると切り干し大根のカリウムや旨味のあるアミノ酸が流れてしまい栄養的にもったいないことになります。
ヨーグルトで戻す場合には全ての栄養が保たれたまま、ヨーグルトの乳酸菌などが加わり栄養価の高い食品になりますよ。
若い人でも切り干し大根で美味しいサラダづくり
切り干し大根を水でなくヨーグルトで戻すと、
加熱しなくても食べられるので、煮る手間も無く、調理も簡単。
さらに、ヨーグルトで戻す事によって、
- 切り干し大根とヨーグルトの栄養を共に摂取できます。
- 濃厚な味わいになり、乾物特有の臭いが気になりません。
- 水戻しとは違って、シャキッとした歯ごたになります。
- 乾物とヨーグルトが互いの栄養分を補い合い、吸収力がアップします。
煮物離れの若い人、忙い人でも、手軽に健康的な食事になります。
切り干し大根をヨーグルトで戻す方法
それでは、実際に切り干し大根をヨーグルトで戻してみましょう。
＜材料＞
- 切り干し大根 ：30ｇ
- 無糖のプレーンヨーグルト ：90ｇ
- 蓋付き容器
切り干し大根：ヨーグルトの量は、1：3が目安です。
＜作り方＞
- １ 蓋付き容器に切り干し大根と無糖ヨーグルトを入れます。
- ２ 箸で混ぜますが、よくからめる事が大切です。
まんべんなくからめないと、ムラになります。
- ３ 容器に蓋をして、冷蔵庫に入れて8時間以上おきます。
- ４ ヨーグルトのホエーを吸い込んだ状態で完成。
切り干し大根がホエーを吸い込み、周りには、
この状態で、
ヨーグルトは、無糖のプレーンヨーグルトを使って下さい。
賞味期限は、1週間程度が目安ですが、
切り干し大根でサラダを作る
●切り干し大根のヨーグルトサラダ ：戻し時間8時間、作る手間5分
切り干し大根の戻し時間が8時間かかるので、
切り干し大根の歯ごたえと、
＜材料＞
- 切り干し大根 ：10ｇ
- マヨネーズ ：大さじ1～2
- レモン汁 ：小さじ2
- キャベツ・カイワレ・人参等の野菜
＜作り方＞
- ①ヨーグルトで切り干し大根を戻します。
- ②ツナ缶、マヨネーズ、レモン汁を加え合せます。
- ②味見をして、刻んだ野菜を入れて混ぜると完成です。
。
●切り干し大根のバジル風サラダ ：作る手間3分、食べられる状態になるまで、冷蔵庫で8時間
＜材料＞
＜材料＞
- 切り干し大根 ：30g
- 無糖のプレーンヨーグルト ：90ｇ
- ドライトマト ：2個分
- ツナ水煮缶 ：1缶（汁ごと使用)
- ドライバジル ：大さじ1/2
- 胡椒 ：少々
＜作り方＞
- ①切り干大根は、もみ洗いをして汚れを取り除き、
しっかり絞って水気を切ります。 - ②ドライトマトを、細切りにします。
- ③容器に、ツナ水煮缶（汁ごと)、ドライバジル、胡椒、、
細切りドライトマトを入れて、よく混ぜ合わせます。 - ④①をほぐしながら加え、全体によく混ぜ合わせ、
冷蔵庫で8時間以上おきます。
どちらのサラダも保存出来る期間は、冷蔵庫で5日程度です。
切り干し大根と酢で美味しいサラダづくり
酢を使った和え物の場合、
切り干し大根の戻し汁は、
●切り干し大根の酢の物
＜材料＞
- 切り干し大根 ：15g
- 胡瓜 ：1本
- カニカマ ：6本
- 砂糖 ：大さじ1
- 醤油 ：大さじ1
- 酢 ：大さじ1
＜作り方＞
- １切り干大根は、もみ洗いをして汚れを取り除き、水戻しします。
- ２胡瓜は千切りにし塩を振り、しんなりしたら水でサッと流し、
水気を切ります。 - ３カニカマはほぐします。
まとめ
- 切り干し大根のヨーグルトのサラダは栄養豊富。ビタミンもミネラルもたっぷり含まれています。
- 乳酸菌も入っているので腸内環境を整え、便秘解消も期待できるかもしれません。
